VALPOLICELLA RIPASSO DOC COSTA MEDIANA

Valpolicella Ripasso DOC safra 2017 , denominação de origem controlada , região do Veneto , produzido por Cantine di Priocca da MGM ( Itália ) , uvas corvina veronese , rondinella e molinara . de cor vermelho rubi intenso com reflexos roxos . fino tinto meio seco , teor de 13,5% vol. alcool . buquê fino , com notas de frutas roxas e de frutas vermelhas . paladar encorpado , seco , aveludado e persistente . harmonização perfeito com queijos moles , carnes vermelhas ou de caça assadas . temperatura de serviço  18 - 20º C . a colheita geralmente começa no final de setembro e no final de março o vinho é derramado sobre as cascas ainda não processadas , molhadas e úmidas . Essa técnica é chamada de Ripasso e induz a fermentação malolática no vinho valpolicella , aumentando o teor alcoolico do vinho e enfatizando a sua estrutura .